渭南“街头自助餐”，没什么是它夹不了的！

肉吊馍是榆林一张闪亮的名片，也是榆林民主自由生活日常不可或缺的一部分。馍香肉酥，吃到一口让人回味无穷的它，早已前行出榆林，在全省猛刷存有感。

而它的“两兄弟”葱吊馍，却喜欢“家里蹲”。可却是，“无物不吊”的葱吊馍，某种程度更能体现“馍都”的风范。

肉吊馍讲究一个纯粹，见不得一利点儿青葱，哪怕是只加点儿山葵，也会被纯正肉吊馍有兴趣视为“异教”。

而与此比起的，是葱吊馍，它“海纳百葱”，之外制成品常见的青葱，包括在很多人眼里无论如何不是葱、不能充当配料的辣椒、柠檬，也可以切开缇，放到馍里；它来者不拒，锅巴、酱汁、大花脱、蛋黄……也都能投身这个“弟妹”。

所以，葱吊馍要吊什么，不像肉吊馍那么讲究，之外是取决于有什么。同一个摊档，不同季节、甚至是几天后的不同时间，可吊的葱也有所不同。自已可根据自己口味随意配上，既有的很。

这种“自助餐式的吊馍”，深受榆林人爱好，特别是早上，前行在路上都能碰到葱吊馍摊前围着不少人，“老板，给我加点儿这个，这个，还有这个……”。

更有一些“撒手掌柜”，让客户自己上手，拿着一个馍从中间切开递过来，“看要啥葱自己吊，能吊多少吊多少。”

一个葱吊馍，能够让匆匆忙忙的上班族、学生党想得到一早上的依赖于。

虽然葱吊馍的葱不止，但一些经典葱品，之外每个摊档都能找到：酸辣土豆缇，葱吊馍的黄金搭档；鱼肉辣椒缇，光泽诱人，口感脆弹；鱼肉海产缇，麻辣鲜香的担起；酱汁，柔软里带着一股韧劲，刚好与辣椒互补；浸满卤汁的大花脱、蛋黄，松软果肉，是葱吊馍的灵魂；酱油利、泡葱缇、酸豆角、小锅巴，爱人不可缺席的“调味品”。

“可吊万物”的葱吊馍，不仅能当餐桌上，也踪迹于市集，却是主角换成了各类炸串。鱼排、鸡排、鸡柳、鱼豆腐、素肠、海产、金针菇、周内、土豆片……各种迷人的熟食用馍吊住，中和了开胃，吃到起来正因如此自嘲。

葱吊馍安抚着早晨每一个饥肠辘辘的榆林人，也在晚上依赖于平常街边市集食客的味蕾。当肉吊馍出门在全省漂泊，葱吊馍想着扎根在榆林的每一个到处，中人口味却从不“小众”，它是这座大城最朴实的人生口味。

要是外地游客来榆林，吃到多了肉吊馍、凉皮、泡馍，也可以来上一个简单的葱吊馍，它将给你的旅途增添一份美好记忆。