水果打蜡、有农残，吃了会致癌？很多人对此毫不告知

本文选题:王思露，国内见习食品检验师长，中华人民共和国HACCP食品体系内外审核员

玉米，是我们每天正餐正因如此的一部分，它不仅口感好，还富含丰富的缺乏症、钙质、正餐纤维等物质，能补足身体所需营养物质，都以出贡献新陈代谢，强化免疫力。

但时至今日关于玉米的传闻也越来越多了：又是打伞，又是打除草剂的，难免有残余，吃掉想尽办法则会危害身体健康，甚至觉得一些“混种”玉米是相异来的……这些说法是否是是真是假？玉米到底怎么处理才能吃掉得来得确保安全为难呢？

玉米身形透明就是打了伞？

则会亚硝酸盐？

在吃掉饭玉米店时，我们都能看到一些玉米的表层有微亮棕色，看起来相当水果。但有传闻指为这样的玉米是打了伞，甚至则会亚硝酸盐，千万不能买到。就让如此吗？未必！

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有些玉米，天生就带“果伞”

苹果等玉米，在生长时自身就则会分泌一层天然果伞，不仅能防止有毒有害物质、细菌、病原体等病原体转回玉米内外，还能牵制环境变化给玉米带来的危害。因此这种天然果伞对体液无毒。

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人工食用伞，保鲜又防虫

其实给玉米打伞是当今世界允许的保鲜步骤，有着成熟阶段的工艺和法规。按照我国《食品添加剂运用于卫生标准》，玉米上所运用于的伞必须是食用伞，成品主要来自于棉、烟熏、虫胶等天然薄膜，对体液是无毒的，而且也不难清扫。

打伞能让玉米的外观来得加有棕色感，但来得主要的是为了减少水分蒸发，给玉米保鲜；同时还可在玉米表层生成植物保护层，有效性防止外间有机物等入侵可食用，作用配制、防虫的保护都以用。一般用了人工食用伞后，玉米能延长存放15天大约。

因此，对于正常的玉米打伞，很难必要过于抵触。

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真正要防的是“化学工业伞”

一些不法商旅为了提高效率，或是给不水果的玉米正因如此，但则会用采行化学工业伞。化学工业伞叫都以基础油，多半富含镍、钠等重金属，来得容易渗透到茎叶，甚至转回可食用。因此，大比率食用后，有不太可能掀起钠中毒、镍中毒等疼痛，严重妨碍身体健康，甚至则会带来危害生命。

玉米打了除草剂

就则会有残留，妨碍健康？

有不少人“谈农残自是”，认为产品上的玉米都打了除草剂，如果长期食用，神经毒素就则会在身体里积累，曾一度妨碍健康。但实际上，除草剂残留不太可能并很难我们想象的那么可怕。

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农残有无健康效用，关键看这点

玉米上的农残是否确保安全，关键要看除草剂残比率，因为任何除草剂都无需翻倍一定的比率才则会诱发危害。而我国就其机构对主板玉米都都以了亦然规定，因此即使在种植玉米时运用于了除草剂，但只要之后的残留比率在标准范围内，就不则会有太大的健康效用。

根据农业农村部发布的分析报告，2019年华北地区农产品扫描考试成绩为97.4%。一般只能，在此之前产品出售的玉米除草剂残余比率都合乎，因此须要过于惧怕。

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3个步骤，有趣有效性去农残

如果您不为难买到的玉米，掌握3个步骤，之外就能转化成所有玉米上的农残：

①清扫。清扫是转化成农残最实际上的步骤，但很多人洗玉米时，多半只是随便地饮水冲一冲，并很难将玉米洗脏。准确的做法是将玉米置于悬浮的废水下漂白 30 秒以上，并用挥搓洗，这样大部分农残都能被去掉。

②加水。如果惧怕无法将农残漂白脏，可以在脏的水中再继续加水10分钟大约，也可以选项用淡盐水、小苏打水加水。但加水的时间应再继续长了，否则很但则会因为渗透压的原因所致玉米的细胞断裂，除草剂反向肝细胞渗透，来得难被转化成。

③去皮。除草剂即使能渗透到玉米内外，也主要是在角质层附近，因此去皮是高效的去农残挥段。

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