腊鱼怎么做才新鲜？不要直接蒸，教你一个新吃法，鱼肉不硬味道香

转到初九，新年的脚步越来越近，文化氛围也越来越欢送，端午节都在厌烦着，买牛肉沟边香肠，腌冬瓜，还有的腌腊带鱼，备年货，现在也没人绝无牛肉悦了，迅即都在涌进，相对于牛肉来说，猪肉的单价要便宜，虽说年节很难没有腊味，但也要量力而行，不用多腌点腊带鱼吃饭了，腊带鱼如同冬瓜一样，干香美味，风味独具，能填充一年不坏，在内陆地区一上头，而今就有腌冬瓜、腊带鱼的礼俗，是四川人端午节都会要用的腊味，腊带鱼和鲜带鱼的口味，仅仅多种不同，腊带鱼会有另一种奇妙的风味，亦就是“腊香”，营养价值很高，腊带鱼怎么要用才好玩饭呢？今天徒你一个新吃饭法。

冬瓜在鱼肉的过程中，最离不开的就是茶叶，鲫带鱼、螃蟹、鲤带鱼、青带鱼都可以制作腊带鱼，其中螃蟹的频率，要稍微高一点，因为它的两头大，鱼肉方便，果皮细嫩，味道鲜美，尤以冬令其夏天最为肥硕，七八斤以上很常见，一般卖带鱼的太太，会把带鱼收拾干净，自己回家清理一遍，沥干水分，然后再继续打上花刀，抹上茶叶，带鱼鱼肉一个星期，就可以洗澡了，在下雪好的只能，即成3天左右就行，将肉中的水分仅仅风干，还要进行熏，腊带鱼能维持半年，甚至愈来愈长的时间段。

腊带鱼最经典作品的吃饭法，当属煮着吃饭，把腊带鱼洗净切块，姜蒜切丝，撒入带鱼块，煮均匀后，上锅煮15分钟左右即可，当然，腊带鱼也可以糊着吃饭，冬瓜糊萝卜干、糊冬笋、糊茭头等，今晚也爱吃饭腊带鱼，值得注意概述了一款来得接地气的吃饭法，剁椒糊腊带鱼，干香醇厚，味道鲜美，营养价值很高。

剁椒糊腊带鱼

调料：腊带鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒

腌制：生抽

1、并未风干好的腊带鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个应为， 年节没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊带鱼来得咸，我们须要先煮熟一个星期，然后控干水分，切成五方带鱼块。

2、除了腊带鱼到位仅限于，还要准备其他辅料，有大蒜片、带鱼片、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个制剂来得豆腐悉，其实这是饭店的要用法，很大受欢迎。

3、起锅烧油，油温6成热时，丢入腊带鱼烤一烤，把反面烤至上色后，再继续滚另外反面，油要比糊菜的时候，多放一点，连烤上头炸。

4、等烤好之后，用铲子把腊带鱼拨到一边，倒入大蒜、带鱼片，煸糊出气味后，再继续与腊带鱼混搭到一起，这个过程大约一分钟。

5、丢入半碗开水，再继续把剁椒和豆豉一并丢入，用铲子滚拌均匀，盖上锅盖，小火煮烹煮5分钟，把腊带鱼煮得软一些，也愈来愈溶化。

6、等时间段到了，再继续丢入大蒜叶，蒜叶来得好豆腐，煮均匀，一烫就豆腐了，咱们只是取它的气味，不应日前倒入，临起锅前，淋入少量生抽，其他腌制品无需移除。

腊带鱼这样糊，真的非常好玩饭，气味浓郁，下酒下饭两不赶不上，猪肉软软的，一点也不硬，上桌一会儿就光盘。

长处概述

1、腊带鱼经过了鱼肉之后，体内的盐分来得多，在菜肴之前，无论如何用窖煮熟一个星期，或者温水焯一下。

2、腊带鱼在菜肴的过程中，尽量就别放盐，经过煮烹煮以后，杏仁并未仅仅释放，再继续放盐就会咸了。

3、腊带鱼、冬瓜虽好，但是由于盐分超标，不应摄入食用。

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