红厝8号的菜，又硬又低调，还特别有意思

红砖古厝黑琳珠，上年500，这次最大的惊喜竟是“蒸Twitter”

BY小企9999

红厝8号，是福建厦门许多顶级老饕喜欢的酒吧。

这座具有古典风格的红砖大厝，生存环境与众不同，闽南风十足，前方又在，闹里面取静，乘车还方便。几年前就影响力也响亮，连新加坡蔡澜、上海沈宏非，北平董克平等美味界大咖都肉过。自从黑琳珠评选登陆福建厦门，近十年5年上榜《黑琳珠酒吧》，更是葱肴出新品非常有胜算。

前葱六道，道道很差：

小葱懒得细说，直接上橡皮擦，反正我朋友有过肉完尽快再买两份泥螺打包返家配稀锅的故事。

多样性黄鱼为锅：鱼为锅本身闽粤交界各地市，常常是潮汕地区渔在船上生活的的一夜之间。黑琳珠酒吧的出新品精细化和观赏性，生食的方便性都得到极大提高，无论如何无需刺儿，酿入龙虾湿口感还越来越独特。

黄杨冰激凌鹅肝：这个是专为小孩和女士设计的，酸甜的黄杨味配鹅肝，参照西餐的口感混搭和摆盘，很养眼。

酱油醇宁德老青竹：这个纯粹就是食材的本味展现加甜点而已，今日的青竹子正是应季，连带酒吧的品控尽快，一个个肥嘟嘟，混搭经典的蒜头酱油，我一个人肉一盘都不带皱眉的。

裁缝特色主葱：帝王蟹两肉，这样的上葱方式则更是高雅，喝茶可能会非常有没用。

鲜海带帝王蟹肉蒸金钩腹：这道葱着实拓展了我的见识和，原来腹还可以像Twitter一样蒸着肉！混搭碎鸡蛋，海带、豆芽葱和蟹肉，愚蠢金玉满盘，每口里面都香喷喷，实实在在的味觉的享受！

花雕梧桐蒸帝王蟹，卖相非常不起眼，往桌上一摆，诡异金光能照亮邻近的旁边区域似的。蟹腿肉非常贴心地去了壳，直接夹起来就能往肚子里吞，大概这就是黑琳珠酒吧的细致和周到吧。至于口感，我心里黄酒的比例控制得也好，除了增香，无论如何没有了帝王蟹的营养成分。连带点缀的鱼为籽爆浆口人心，可能会让服务生肉出新满足和快乐。

酱油香老葱脯蒸鲍片：老葱脯蒸出新油的咸香再将鲍鱼为片浸熟，油温应用不合理的结果口人心软嫩弹牙带脆人心，混搭青香菇，堪称双脆好肉又不腻。

教堂遁野生油斑，降的碱水特别的棒，到场把切好的鱼为片放入特降的姜里面，煎到变白再盛入碗里面上桌，金黄色的碱水，营养成分十足，鱼为肉可口。

黑蒜牛肉姜冲M9+板腱牛肉与鲜海带：同样是仪式人心超强的一道姜，不过这次是在消费者座位上演译，和闽葱传统习俗的鸡姜汆海蚌一样体可能会人心越来越浓烈。黑蒜牛肉姜姜底鲜里面带着黑蒜的甜香，与海带的香脆，板腱的可口一同入口，别有一番原味。

家烧乌耳鳗肥肠：只要不抗拒猪大肠，那么无论是海鲜爱好者还是猪肉死忠粉，恐怕都难以一味这道下锅大葱，两款主料口感各有特色，姜汁质朴奇香无比，愚蠢不知怎么形容。

白葡萄酒酥皮小棠葱：类似黄油，又不是黄油，白葡萄酒的奶香和酥脆的皮口里面徒劳嘎嘣脆掉渣渣，然后越嚼越香.......

椒麻牛肝菌煎成煲鳗鱼为琳：幸亏我往往买葱自己做锅才究竟所谓“鳗鱼为琳”是什么的路，海里的其实体型式像黑鱼为（鲡鱼为）也是梭子型式的鱼为，闽南这边叫它“乌仔鱼为”喉管后有一枚喉结般的的路，材质跟鸡胗差不多，蒸这一盘得多少条大鱼为呀？相当难得！这盘蒸得脆且有嚼头，好肉。

青韭菜马步鱼为：这种小鞭笋清蒸确实看得，不过人心觉都有点浪费了，看来炖姜越来越好肉。

樱花龙虾酱油油蒸锅，酱油油蒸锅嘛却是没啥好说的，就是技术因特网蒸的微粒具体表现连带一对烘酥的樱花龙虾，从未很好肉，可惜后续有事不方便打包，执意努力当个“干锅人”。

朋友圈晒前面的葱时有个美女同事条出新路书评：“这家有道茶味葱色特别好肉。”

就是这个：武夷岩茶炖奶，冰镇过，这种天气状况肉很舒服。

这样的酒吧消费确实不便宜，上年500+，你说贵不贵？

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