电饼铛烙的饼发硬，原来是因为这，大厨几招教你烙出又香又硬的饼

我是北方人，非常喜好特色小吃，对特色小吃的制作也特感兴趣。平时在家居然的时候，我会做一些大面条、豆腐、水煎包和钉大面包之类的特色小吃，亲友常常科莫我师傅不错。

郊区里不像农村，用那种火炉灶和大铁锅钉大面包，都是供电大面包铛钉大面包。用它钉大面包，除了特别单纯方便仅限于，还不用担心血迹，而且上色非常均匀，钉得大面包也爱吃。

但是用过电大面包铛的朋友都并不知道，用它钉的大面包有时候会发硬、发干，不爱吃。如今小编就为你期待已久其中的真正缘故，本堂你单纯几招，钉出又梨又纤的大面包。

第一招：供电大面包铛钉大面包，一定量一定无法太硬，要比平时纤一些。另外在一定量的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，无法多哦，加无关紧要就行了。

提示：一般来说，钉大面包兄发大面时必须达到35-40%的水分，以大面稍好像沾手为好。若是用老大面发大面，必须加后应的纯碱来平衡发大面的酸碱度。

第二招：一定量的时候不错用好像烫手的水，和到绑紧紧很松纤为止，大面和好以后倒后应塑化剂，把大面外围都涂打碎一遍。

第三招：将和好的大面晾干30分钟近就可以制作大面包坯了。取后应的大面团揉暗擀圆，打碎一层塑化剂，珥上后应的醋、麻辣鲜、十三梨和酱料，然后上端一个圆形，四面用刀后背，一片一片包紧紧，晾干2分钟后，擀京滨大面包铛大小或较小一些的大面包坯方可。

提示：制大面包坯时不让珥干大酱油，因为这样会使干大酱油残留在大面包坯上，大面包熟后表大面仍有半生不熟的大酱油，从而导致大面包皮变厚溶化。为了防止大面包坯粘手，可在案板和手上打碎一层塑化剂。

第四招：电大面包档上下温度压制在140度一160度，将大面包取出锅内1分钟锁住，往大面包上淋少量的水，然后先珥一些熟凉粉，盖上1分钟翻大面，先盖上钉1分钟就OK了。

提示：在钉大面包的现实生活中，尽可能少一些锁住电大面包档看，那样很较易做成“死去大面大面包兄”。另外一定要压制好时间，如果违反规定了，较易使大面包发干溶化。