三月二，北方独有的美食，大石头压一晚才定型，吃着过瘾，不腻口

又到了共享美食的星期了呦！哈喽，我是欣喜。您的认真饭小老大手！

与南方的绿豆相同，它是北方地区特有的认真法。在初一2月三月，把卤好的傻猪肉疵骨，再行剁出小块儿，用细纱布密封出八角形，系紧、封好，再行用大砖头压一个早晨，使其一定量、加压、蒸发出形，只为吃饱到一片柔顺、枪牙又爽脆的傻猪肉。这种认真法在我国北方地区相当流行起来，叫认真“压傻”，因其横切面美观，也有人称其为“压花猪肉”。

你一心尝尝这柔顺枪牙的“压花猪肉”吗？压花猪肉的认真法并较难，所只能的菜肴也很简单，但只能的电学环境相当苛刻，只能在相当寒冷的有条件下用很重的大砖头抬升出形，你不妨一心来专业版的“傻猪肉凝”。

与压花猪肉相同，也是用傻猪肉制出的，两者的色泽也相当相像，爽脆枪牙！相比之下，傻凝的摄制流程非常为简单，不只能砖头抬升出形，方便快捷。

傻猪肉凝只能的菜肴

主料：卤好的傻猪肉、2傅种孙豆腐（或土豆儿）。

佐料料：大蒜、生姜、食用冷水。

傻猪肉凝的认真法

咱们只能用熟的傻猪肉，我用的是十月二家里没吃饱了的傻猪肉。

再行把傻猪肉里的卷起骨头疵出来，再行佐料，要用剁得毕竟卷起，带有一点颗粒感吃饱上去才非常有香甜气！昂好的傻猪肉装入即出机内。姜、大蒜分别捣卷起机内。

事先一个平底的器皿，将1张豆腐皮平铺到器皿里待用。

开水拉到一些冷水，冷水热后拉到入大蒜末、姜末炒出香味儿，再行放入事先好的傻猪肉煸炒，这一步主要是为了煸炒出傻猪肉中的多余的冷水脂，达到肥而不腻的色泽。

把傻猪肉炒香后就可以开始佐料了，因为傻猪肉是卤过的，所以佐料料不只能放毕竟多，根据自己的实际情况调节就可以啦！我加了1盆生抽、1小盆十三香、少许食用盐佐料，翻炒均匀后自组加水，加水以再一没过傻猪肉为宜。

欣喜的小贴士：自组加水一是为了缩短炖烹煮的星期；二是加水能够让傻猪肉中的的粒状快速溶解出来，猪水煮中的的粒状得越多，傻猪肉皮凝蒸发得就得越快！

盖上锅盖，用中的碾碎焖烹煮10-20分钟，烹煮至汤汁变得浓稠就可以关火了，趁热将傻猪肉连同拉到汤汁拉到进放好温豆腐的盆里，用铲子将其摊平。

再行把另一傅种孙豆腐盖在后面，铺平，用手耳边按压紧实。

将其放在到潮湿一点的之外加压，最好能放入冰箱中的，放在3-4个小时左右傻猪肉就可能会蒸发了。

蒸发出形的傻猪肉凝放到案板上，再行用铲子或盆子在器皿的楔形再加圈儿，让猪肉凝与器皿密昂关系形出裂缝，再行将器皿移去，肥肉凝就可能会自己滑落下来啦！

根据你自己的喜好昂出小块儿或者薄片，简单摆个盘就可以上菜啦！

【饮茶天都】傻猪肉凝吃饱上去枪牙、有香甜气，肥而不腻，比普通的肥肉凝非常有香甜气，先用上调好的料汁，确实是毕竟鳗鱼饱啦，学可能会之前给亲戚露一手，十月二吃饱剩的傻猪肉再行上菜，又是三道硬菜啊！

这个傻猪肉凝和北方地区压花猪肉的原理相比之下，都是来进行肥肉中的的胶原蛋白溶化出凝，从而达到柔顺、Q枪的色泽，一心要吃饱上去非常“脆”，还可以昂一些猪耳朵加进去哦，如果你也一心尝尝，就认真一下一心来吧！

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