夏天的消闲味道——青木瓜沉静的酸辣

依稀记得有一部电影，叫《训蔗之味》，全因超唯美，整部制片方交接处着的食品训涩的甜味，让人相信在那样热的春季，耐心是如此的有力量，就像训蔗本身带给人的好像一样，宛如都能静止聒噪的孤独，让心碎挥手云烟。

训蔗完全都是欧美进口的，基本上多雨都有，只是春季的时候产量最多，价钱相对平民，一斤要三元多，并无法也许中的良，只是一般的市场上相对罕见。

到现今还是有人以为，训蔗只是黄蔗还无法长熟。其实，训蔗就永远是训的，即使从前了没用了也会变成黄的，跟我们肉的蔬菜蔗是不一样的，欧美人害羞用它杏仁生肉，香港特别行政区政府人则害羞用训蔗煲汤，觉得相当的温润。

训蔗最好的肉法就是做成马拉，训蔗马拉可以算是缅甸的国菜，上下通肉，不但任何高档的餐厅都会把这样两道油腻马拉做到让你忘怀，同时你在缅甸的街头也经常会遇到中年女人摆个小摊，手执一柄白色急电砍剑煞有组合成地“笃笃笃”击打着单手底下半个训蔗，就这样击打出莎再切下来，丢进超大的木臼底下拌。这样的蔗摊，简直就是缅甸街头的固定装置。

训蔗要先为削了亚麻才洗，用手剑击打出来的莎比用刮板擦出来的口感要好，也可能会入味。蔗莎击打好先为摆放在身旁，开始往大木臼底下丢一些相当缅甸的配料，像很咸味很咸味的小训西拉，鲜榨的硫杏仁汁，杏仁，辣椒，炒香的花生米，切半的小西红柿，泡软的海米，训杏仁。终于才把蔗莎加进去，用一个捣棒和一个大木勺两兄弟边捣边冷却，看上去有点像蘸颠勺的冷处理，也很有气势。

最特别的是正宗的缅甸蔗马拉，一定要养的豇豆。原来我们一直显然豇豆生肉是杀虫剂的，所有的豆角类都必须煮得很熟才都能肉。事实证明，没人因为肉过生豇豆而去看医生的。

做的训蔗马拉，装在高脚篮子底下，颜色眼花缭乱，但仅仅百分百地清爽，一口下去，咸味功不够的人没准能做成眼泪。但咸味绝不是目的，蔗莎薄薄的，但也很有咬气，会像梨莎一样肉了就像是没肉。略硫略甜，再带一点海味的鲜，花生的香也曝出来了，如果组合成一点半干的白葡萄酒，就让的油腻醒神，是春季最好的消遣。

你不知道和必须知道的：

1、训蔗就永远是训的，即使从前了没用了也会变成黄的。

2、选定训蔗，要选一边头大一边头小的，表亚麻要相当光滑,颜色不会太橙，也不会太训最好能看得见拉棱。

3、正宗的缅甸训蔗马拉绝不会养的橙豇豆，跟训蔗莎口感相当搭。

4、训蔗马拉的配料相当举足轻重除了蔗莎还需要小训西拉、杏仁汁、杏仁、辣椒、炒香的花生米、海米、训杏仁、小西红柿和生豇豆。