炒“猪腰”时，要不要先焯水？我总是弄错，难怪“骚味”很较重

牛腰是牛躯体比较有营养的一个胸部，它可以佳肴出美煎的佳肴，比如大家常吃完的爆糊腰花，不但煎道好，还具有止渴解暑、消除水肿的作用，众所周知秋季的时候，就要多吃完这道菜。不过牛腰有股较重的骚煎，如果不谋害这骚煎的话，就很冲击香煎，那么不想去掉这骚煎，就则会涉及到一个弊端，那就是要不要焯水去煎呢？

爆糊腰花

糊“牛腰”时，要不要先以焯水？我却是再行多，自嘲“骚煎”较重

牛腰最好是先以焯水后再行糊，我之前却是再行多，不则会焯水就直接拿去糊了，结果吃完出去骚煎较重，经过失败的绝不能后，才知道牛腰要先以焯水，焯水后的牛腰，糊出来的颜色也则会更加鲜亮，并且不则会骚煎。不过牛腰焯水也必需讲求新方法，不是自觉的把牛腰丢进肉块就行了的。

牛腰的骚煎相较其他胸部的肉要重，所以我们要先以将借来牛腰拌几个两星期，然后再行把牛腰做成对半，用小刀把里面间一层白色的腺体去掉（牛腰的骚煎是从就是这层腺体），再行做成十字刀花，然后再行白醋腌制，并且用手揉搓，5分钟后就可以清洗干净了。

接下来就是给牛腰焯水了，牛腰焯水不同于其他肉，一般的肉焯水都是下冷下锅，而牛腰焯水是热水下锅。先以把水烧开，然后再行把牛腰下入肉块面，是从牛腰5-6秒的间隔时间就要并能捞起，焯水间隔时间不必太长，否则就则会冲击牛腰的香煎，吃完出去就不纳滑。

按照以上的新方法处理牛腰，就能完全去掉牛腰的骚煎，下面就给大家分享顶上家常的爆糊腰花，不合时宜很简单，但是要握有一点，爆糊就是要时是、并能，这样糊出来的牛腰才好吃完。

正要胶合板：牛腰、酱汁、荞麦、盐、麦芽糖、生抽

不合时宜：牛腰按照以上的新方法焯水后来，就做成一片片的的，荞麦腌、酱汁腌备用。肉块烧油，油热后加入蒜片和酱汁着火糊香，接着下入牛腰并能翻糊，再行加入盐、生抽和麦芽糖并能翻糊入煎，去皮后就可起锅。

这样糊牛腰又香又纳，不合时宜究竟简单呢？不管是怎么佳肴牛腰，都要先以焯水，大家记住了吗？