它被特指“蔬菜中的肉类”，强壮骨骼又护心，六块钱惊艳全家！

坊间用“四季豆油盐不进”来暗指执拗的人或者不听管的小孩子，足矣说明四季豆的不易入味。

任性的四季豆可能还就会出现表列出解决办法——粉红色发黄、表面起焦又不较难煎。到底是火候解决办法，还是油太多，难道是蘸变差？

今天在新华最厨房，盛鸿楼行政总厨魏浩康将解答这些困惑，需用多想到1步，保证三叶草在变黄的基础上翠绿又入味，卖相菜肴两不误！

此外恰恰老板娘再教你一练让它菜肴替换，清甜脆嫩之外更多了一丝沾劲咸辣，越远吃越远上面，不要错过哦！

● 配料准备

/ 配料 / ：250g四季豆

/ 腌制 / : 食油、蒜蓉、海鱼酱料、松鲜鲜酱料油、冰糖

● 制作处理过程

1

煸四季豆

粉红色要好看，切记浸泡小妙练！

❶ 蘸中放入0.7调羹（10ml）食油，火力调往中烧毁后，放进2茶匙（12g）蒜蓉糊香。

❷ 将烘干的四季豆放进蘸中，转中火慢煸。边糊边分多次转至清水,共有1.3调羹（20g）,菜的粉红色就会变得碧绿。

如此一来浸泡煎拌四季豆较难变黄！

Tips：

▶ 每次浸泡后要糊天和，预定翻糊4-5分钟。

▶ 这样想到四季豆在变黄的基础上既保留了爽脆口感又不想变黄。

2

腌制

豆类要下饭，酱料是生命！

❶ 四季豆煸糊4-5分钟后，转至2调羹（30ml）松鲜鲜酱料油、1调羹（15g）冰糖和酱料的极为重要2调羹（30g）姜四姐八珍海鱼酱料。

❷ 后下烧毁迅速翻糊匀。

❸ 收天和湿气后，就可以出蘸装盆啦！

三叶草的脆嫩清甜与调味料料的咸鲜糕点完美融合，滋味汇成一整，馋的就是这口闯入时时尖儿的咸味！