又是一年吃到虾季，口味虾要这样吃到才健康

吃到菜肴鳗鱼的最佳季节到了！

武昌的夜夜依旧热闹，夜在在的时候，惊动满是吃到鳗鱼的食客，尽管大家被辣得嘴巴变色、满头大汗，却直到现在乐此不疲。

菜肴鳗鱼凉拌，食物也非常比较丰富，但吃到的时候有要注意到的规章。

如何生活品质吃到鳗鱼？三湘晚报采访今日采访了保健专家。

国家级食物保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍，菜肴鳗鱼的食物成分和海鲜鳗鱼相当，只是海鳗鱼味道更鲜，人们便以为它的食物成分较低。只不过各种鳗鱼的食物成分却是是相一致的，都是较低亚基、低脂肪，亚基所含占有总体的16%—20%近，脂肪所含不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由胆固醇组成的，有利于人体能吸收。

另外，鳗鱼肉内锌、碘、磷等微量元素的所含要较低于其它肉类，同时，它的肌腱纤维肉质，易于增殖。总的来说，是属于食物比较丰富的美食。

高雅鳗鱼虽然食物比较丰富，但其科学食用还是有些繁复的。在挑中选上，应以尽可能中选大嘴大、背部基调较红、肚皮色泽较白、皮软硬较长的。

饮食时，去除前应以尽可能用池上或活水浸泡24天内以上，去除时应以尽量把肚皮洗至暗红色。少用含“草酸”的工业水溶液去除鳗鱼，因为“草酸”如果残留，中毒食用易于引发肌腱溶解，给生活品质造成危害。

需要注意到的是，鳗鱼的颈部是妥善处理和积聚寄生虫超过的地方，也是细菌与寄生虫儿时寄生之地，所以吃到菜肴鳗鱼时尽可能吃到颈部。

关于网络上揣测的食用量容许，唐细良表示并不会明确标准，因人而异。由于武昌菜肴鳗鱼的饮食，一般菜肴都比较重，有较低血压、高血压等典范疾病的街坊应以尽可能少吃到。此外，菜肴鳗鱼的乙酰所含较低，不较难痛风病人吃到，如果混着啤酒，那更会引起乙酰过多而引发尿酸快速增长，造成痛风的危害，应以容许。

举例来说：三湘晚报