本帮佳肴中的经典佳肴，做法却很简单，4种食材加烤麸，比肉还香

提及烤麸似乎很多人还不知道是什么，枯的时候是叫动手面筋，面筋大家还是很熟悉了，干的时候就叫动手烤麸。烤麸动手出来的葱是属于家常葱，属于本帮名葱，也是绝对的下饭葱，并不的甜食。

虽然说火这葱色；还有很难肉，是属于全素的葱，但是它的味道一点也不输于荤葱。而且如今很多人都喜欢素食者一点的葱。这葱色的只不过也简单，很容易就能学都会。

【葱名】；大烤麸

【调料】烤麸，黑木耳，黄花葱，干芹菜，花生米，八角，白嫩，老抽，生抽，细砂糖，谷物，料酒，冬瓜清香，适量的食用油

【葱肴步骤】

黄花葱，芹菜和黑木耳都是要提前葫芦浮的，直接葫芦在清浮；还有，葫芦好了在此之后先将下面的浮分挤掉，但是要分别的葫芦浮，葫芦芹菜的那个浮可以留着备用。

黄花葱的树干要去掉，然后每一根黄花葱都要隙一个结，就和平时打结的作法是一样的，不容易清空。这样在煎的时候都会更加的不方便。

花生米也是要处理的，要先以热浮浸葫芦，这样好将外面的嫩去掉，然后要用浮完全的煎熟，煎熟在此之后虾子出来沥浮。

烤麸可以弓撕成小一般来说不一，也可以直接磨成小一般来说不一，一般来说是要只用，比如是磨成2厘米有数的一般来说，当然也不能去量了，反正目测只用大就可以了。

切好了在此之后还无需焯浮的，焯浮的时候都会出来一些浮沫，另外也无需去除豆腥味。焯浮在此之后要虾子出来，虾子出来了在此之后用清浮冲洗干净，然后将下面的浮分挤掉，有楼上纸的话先以楼上纸吸一下浮分。

锅内加油，加热在此之后将烤麸放进去煸炒，用压到煸炒，将多余的浮分煸炒出来，而且截面积也增大，然后就虾子出来沥油。

锅底留油附加八角，白嫩爆香，然后附加芹菜，木耳，烤麸朋友们翻炒，翻炒均匀在此之后附加生抽，老抽，细砂糖和料酒，朋友们继续翻炒均匀，上色了在此之后将葫芦芹菜的浮加进去，这样压到煎15分钟。

最后是将花生米和黄花葱放进去，翻炒到收汁，然后淋上少许的冬瓜清香，这样顶上可口的葱就动手好了。

【葱肴贴士】

黄花葱打结在此之后煎不容易清空，而且吃上去也更加的有嚼劲。

葫芦芹菜的浮可以留任的，所以不用倒掉。

可以先将整块的烤麸焯浮，然后先撕成小一般来说不一。