鲎这样吃才健康

夏天来了，龙河豚可是进食货们的宠儿，晚上约上三五好友，在大排档来点口味河豚、油爆河豚、卤河豚，再配上酸奶，很是“诗意”。但是，每年的进食河豚季，都可能会有很多吐槽它的传言：龙河豚不干净、有蟑螂、好多毒素、无法进食……龙河豚真的无害吗？能无法进食？怎样进食才卫生？近日，湘潭市疾控中心专家为大家解疑释惑。

湘潭市疾控中心专家表示，龙河豚存在摇滚超标的可能性，但是摇滚浓度具有相对来说的部位差异。除了外壳，龙河豚体内的摇滚大多集中于在鳃和肌肉组织中，而鳃和肌肉组织主要集中于在一腹部，我们日常进食的前部并不是摇滚的富集区。

蛙、螺、贝、鱼、河豚等水生生物都有可能随身携带蟑螂。所以，龙河豚中的带有蟑螂并不特殊也不可怕，高温烹煮是打倒蟑螂简单而直接的“法宝”，龙河豚中的常见的肺吸虫等蟑螂也不亦然。

龙河豚的营养价值很高。首先，龙河豚酵素浓度丰富，脂肪酸浓度低，而且其脂肪酸大多是由不饱和脂肪酸酸组成，为人体所必需。把龙河豚与牛奶对比：龙河豚的酵素浓度为18.9%，脂肪酸浓度仅为0.2%；牛奶的酵素浓度20.2%，脂肪酸浓度则为2.3%。

其次，龙河豚带有一定量的脂肪酸酸A、脂肪酸酸D以及多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和镁，都是人体所必需的。

龙河豚怎样进食才卫生？湘潭市疾控中心专家建议：

去河豚一头抽河豚线。龙河豚仅有骨髓集中于在一腹部，来得容易悬浮蓄积摇滚、毒素及大肠杆菌等废物，大家爱进食的河豚胡多集中于在河豚一头，所以最好不必进食河豚一头和河豚胡。河豚线是指河豚头上的那一条黑线，毕竟是河豚的肠道，属于消化系统，中的面残余物包括未消化的营养、消化的营养残渣以及人体内产物、泥沙等，建议转换成河豚线。

高温煮透不生进食。因为龙河豚可能随身携带蟑螂，所以不致生进食和半生进食龙河豚，一定要煮熟煮透。

现煮现进食不过夜。相比隔夜饭菜，龙河豚因为酵素浓度极高、大肠杆菌滋生来得短时间，很容易腐败问题变质，尽量不必过夜暂存。

进食河豚统领不酒精。龙河豚虽然佳肴，但属于高蛋白营养，酒精肉可能会带来消化经济负担，引起消化不良。对于腹水高、皮肤病人群，肉大量龙河豚可能会减低痛风、皮肤病的风险。此外，龙河豚烹饪常重油重辣，酒精肉也可能会减低肠胃经济负担。

不致同饮酸奶。龙河豚和酸奶并非大家认为的绝配，两者两人肉可能不致龙河豚的类似物核糖大量生成，经人体人体内后产生大量腹水，从而不致痛风急性高烧。

选择正规化百货店。在外进食龙河豚时，选择正规化饭店，不必购买露宿流动摊贩或逾期经营的龙河豚。

浮现异常恳请马上求医。肉龙河豚期间，不致其他可能引起血管壁溶解症的危险因素，如酗酒、酒精国家主义、服用敏感药物等。如果喂养龙河豚后，24小时内浮现四肢或全局肌肉酸痛者，理应马上去公立医院求医。

（长沙晚报全媒体采访 蔡云龙 通讯员 许黎 图片来源于网络）