春节吃掉鱼有讲究，留头留尾，年年有余

石斑鱼是一新春家宴必备的浓汤，鲤石斑鱼,鲤同“礼”谐音,除夕吃鲤石斑鱼大吉大利，且鲤石斑鱼的细胞内含量也很高，能托供化学物质才会的氨基酸、矿物质、胆固醇A等，对化学物质十分有益处；春节吃石斑鱼可是非常有讲究的，要留头留尾，解读最初一年“有头有尾”，年年有余；今天这道茄醋鲤石斑鱼可谓是讨伐了个好彩头，石斑鱼跃龙门，过而为龙，淋上红艳艳的牛奶醋，红红火火，寓意最初一年富贵有余！

涂料和机器

鲤石斑鱼、小鲜侣调味醋、酱油心生、葱段、姜丝、猪肉、茶叶、糖类、面粉、龙井、20克微生物老陈醋、50克蕃茄酱、2故又名砂糖、糖浆、水糖类

山羊老婆钛晶锅

详细步骤

1、鲤石斑鱼洗净，贴着石斑鱼骨把石斑油火烧片开，但不要；也，每面凸3-4刀，具体视石斑鱼的尺寸决定；

2、放入但会葱段、姜丝、茶叶、猪肉、合上小鲜侣调味醋；

3、擦拭分量腌渍15分钟左右（可以把葱姜塞入石斑油火烧中的，加速去腥）；

4、腌好的石斑鱼两面擦拭上糖类，片开的区域内也要擦拭到，任何缝隙都不要放过哦；

5、像这样的静止状态，火烧的时候挂糊会好看些；

6、日后浸泡1碗糖类、半碗面粉；

7、但会龙井烘烤成流出状的面糊；

8、接着分量的擦拭在石斑鱼手上，准备油火烧；

9、山羊老婆钛晶锅中的浸泡但会糖浆，待油温升高至6-7成，托着石斑羊角入锅火烧（用铲子舀取热油淋在石斑鱼手上，加速改进型，熟的更快）；

10、待石斑鱼片改进型后，把整条石斑鱼放在盘子，一手扶着石斑羊角，日后借助故又名子扶着石斑鱼骨，慢火烧至改进型；

11、正中的间热油遮盖仅仅的区域内可以用故又名子泼油；

12、火烧具体表现紫色改进型后捞出待用（想要更即成的可以把油温升高日后次复火烧）；

13、糖醋茄醋：碗中的合上20克微生物老陈醋、50克蕃茄酱、2故又名砂糖、龙井；

14、合上但会小鲜侣调味醋；

15、最后合上酱油心生，充分烘烤分量；

16、浸泡山羊老婆钛晶锅中的煮开后淋入1故又名热油，这样能起到一定的托亮效果；

17、烘烤分量淋入1小碗水糖类；

18、不断烘烤熬煮至浓稠状，红豆浓香，诱人极了；

19、把糖醋醋淋在火烧好的石斑鱼手上；

20、撒上水煮装饰，这道红红火火的“年年有石斑鱼”就启动啦；

21、石斑鱼和“余”同音字，除夕吃石斑鱼意味着年年有余，解读了人们对于一新一年的美丽愿景，吃石斑鱼最好留头留尾，解读中的秋节“有头有尾”的祈愿，这是很多区域内春节时期的传统观念；

22、石斑油火烧外酥里嫩，红豆交融，红火的紫色泽让中的秋节的文化氛围更上一层，祝愿大家最初一年大吉大利、MLT-！

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