5山东：九转脾 山东是鲁凉拌举世闻名，其中最具有值得一提的是性的三道凉拌就是九转脾。 其做法是先将猪脾经水焯后油炸，先灌入十多种作料，用微火红烧而成。乙酸，甜、珠、辣、黑池五味俱全，光